Venez déguster le savoureux Jambon de Bayonne du 22 au 24 avril 2011

• Par Audrey
• 29 mars, 2011
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Article mis à jour

Cette année la foire au jambon de Bayonne aura lieu du jeudi 21 au dimanche 24 avril 2011.

La Foire au Jambon est une fête de tradition qui perdure depuis 1462. La région de production du jambon de Bayonne compte 2 000 éleveurs de porcs, une vingtaine d’entreprises de salaison et une cinquantaine d’artisans, pour une production de 1 300 000 jambons.

La Foire au jambon de Bayonne se déroule lors de la Semaine Sainte, c’est un rendez-vous incontournable pour tous les amoureux des bonnes choses, qui pourront apprécier les plus beaux jambons ainsi que des cochonnailles et charcuteries traditionnelles sur la place du marché. Venez vivre un moment de convivialité, et rencontrer d’autres personnes qui comme vous ont cette passion, celle de la cuisine et qui apprécient les produits authentiques, ceux de nos terroirs.

Sur place 26 artisans charcutiers seront là pour vous faire découvrir les saveurs intenses des jambon de Bayonne fabriqués artisanalement.

La foire commence jeudi21 avril dès 8h00 du matin, par le concours du meilleur jambon fermier. Parmi la centaine de jambons présentés, le jury désignera les trois premiers. Ces délicieux jambons seront vendus aux enchères à l’issue du concours.

La Foire est clôturée le samedi par le Chapitre de la Confrérie du jambon de Bayonne et l’intronisation de nouveaux membres. Vous pourrez déjeuner sur place tout en appréciant les différentes animations organisées le midi.

Côté dégustation et suggestion de consommation, vous pouvez aussi poêler une tranche assez épaisse accompagnée d’une bonne pipérade. Haché, le goût du jambon de Bayonne relève le goût d’une farce.

Recette Piperade Basquaise

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 piments d’Espelette
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 3 tomates
• 40 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• Thym, Laurier, sel, poivre.

Ôter la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus,
Découper en lamelles grossières,
Ensuite éplucher les oignons et l’ail,
Écraser l’ail, émincer les oignons et les piments,
Faire chauffer l’huile d’olive, y ajouter les oignons, les faire suer,
Ajouter les piments, l’ail, le thym et le laurier.
Saler, poivrer et cuire à couvert sur feu doux 40 minutes.
La piperade est souvent accompagnée d’une tranche de jambon de Bayonne poellé ou une omelette.

Informations pratiques :

Du jeudi 1er au dimanche 04 avril 2010
Sur le Carreau des halles et sur le Mail Chaho Pelletier Centre ville 64100 Bayonne. Département Pyrénées Atlantiques, Région Aquitaine.
Entrée gratuite
Office du Tourisme : 0820.42.64.64