Brochettes de mini bocconcini

Les bocconcini représentent pour moi un coup de coeur culinaire, d’ailleurs je les prépare régulièrement.

Je vous propose donc la recette des bocconcini, avec une présentation originale, sous forme de brochettes ! La prochaine fois que je réalise ce plat, il faut que je pense à prendre une photo pour illustrer cet article.

Pour la petite histoire, le bocconcino, (au pluriel bocconcini : petites bouchées), est un fromage italien qui vient de Naples. Il est composé de lait de vache, et fait partie de la famille de la mozzarella.

• Recette de brochettes de mini bocconcini

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau (si possible bien aplaties par votre boucher),

- 4 fines de tranche de jambon de Parme (Prosciutto di Parma),

- 125 grammes de mozzarella di Bufala,

- 20 cl de vin blanc sec,

- 1 oignon,

- 300 grammes de champignons,

- Huile d’olive,

- Quelques feuilles de sauge,

- Du poivre noir du moulin.

Préparation :

1. Aplatissez les escalopes de veau au rouleau à pâtisserie entre deux films, puis découpez le pourtour pour obtenir quatre rectangles. (Pour ne rien gaspiller vous pouvez hacher les chutes).
2. Poivrez les escalopes, ensuite déposez quelques feuilles de sauge sur chacune. Couvrez-les de tranches de jambon et de mozzarella. Puis roulez, ficelez, tronçonnez et embrochez sur quatre piques.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les brochettes de mini bocconcini, puis les champignons (épluchés) coupés en tranches. Remuez pendant 5 minutes. Versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en retournant régulièrement.
4. Vous pourrez servir ces délicieuses brochettes sur un lit de tagliatelles fraiches.

Je vous souhaite un très bon appétit !